{"id":3143,"date":"2019-01-31T14:26:34","date_gmt":"2019-01-31T13:26:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.airkitchen.fr\/?p=3143"},"modified":"2022-05-04T17:36:04","modified_gmt":"2022-05-04T15:36:04","slug":"grandes-tendances-culinaires-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.airkitchen.fr\/blog\/grandes-tendances-culinaires-annee-2019\/","title":{"rendered":"Les grandes tendances culinaires de l’ann\u00e9e 2019"},"content":{"rendered":"\n\n
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L\u2019ann\u00e9e 2019 vient de d\u00e9buter et avec elle son lot d\u2019innovations, de tendances gourmandes et de modes culinaires qui vont et viennent\u2026 Comme chaque ann\u00e9e, certaines s\u2019installeront durablement dans les assiettes des consommateurs, \u00e0 la maison comme au restaurant, et d\u2019autres auront un caract\u00e8re plus \u00e9ph\u00e9m\u00e8re. Petit d\u00e9cryptage des saveurs et des exp\u00e9riences qui seront pl\u00e9biscit\u00e9es par les clients en 2019\u2026<\/p>\n

Des saveurs toujours plus vari\u00e9es<\/h2>\n

C\u00f4t\u00e9 saveurs, les produits ferment\u00e9s, les nourritures alternatives et traditionnelles, le healthy snacking, les aliments \u00e9cologiques et responsables seront sur le devant de la sc\u00e8ne culinaire. Par exemple, les plats \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux, r\u00e9pondant \u00e0 la demande croissante des v\u00e9g\u00e9tariens, vegans et flexitariens prendront de plus en plus de place sur les cartes des restaurants, aux c\u00f4t\u00e9s de plats plus traditionnels et populaires qui eux r\u00e9pondent aux envies de saveurs r\u00e9confortantes. Plats de grands-m\u00e8res, recettes historiques, retour en gr\u00e2ce des bouchers-charcutiers proposant des produits d\u2019exception, pizzas g\u00e9n\u00e9reuses, l\u00e9gumes oubli\u00e9s\u2026 autant de propositions gustatives qui doivent cependant r\u00e9pondre aux enjeux actuels et mati\u00e8re de respect de l\u2019environnement et du bien-\u00eatre animal. Les consommateurs, de plus en plus regardants sur ces points cruciaux, sont en demande d\u2019informations sur les produits qu\u2019ils d\u00e9gustent, il convient donc de leur proposer des aliments sourc\u00e9s, locaux, biologiques et r\u00e9solument responsables, cultiv\u00e9s ou \u00e9lev\u00e9s par des petits producteurs travaillant de mani\u00e8re traditionnelle. En restauration traditionnelle, rapide ou dans les diff\u00e9rents canaux de distribution, la demande tend \u00e0 favoriser les circuits courts.\n<\/p>\n

Des techniques pour s’approcher de l’authenticit\u00e9<\/h2>\n

En termes de technique, les modes de cuisson \u00e9voluent \u00e9galement, l\u2019authenticit\u00e9 revient en force avec par exemple les cuissons lentes et \u00e0 basse temp\u00e9rature, plus respectueuses des produits. La sant\u00e9 est aussi un facteur important, les repas \u00e9tant d\u00e9sormais synonymes d\u2019instants de bien-\u00eatre, de partage et de convivialit\u00e9. C\u2019est en ce sens que les aliments ferment\u00e9s ont leur mot \u00e0 dire. Pl\u00e9biscit\u00e9s dans nombre de pays, ils contiennent un grand nombre de probiotiques et favorisent la sant\u00e9 intestinale. On retrouvera donc au menu des aliments comme le komboucha, le kimchi, le tempeh, la choucroute et le le kefir, le kale\u2026 <\/p>\n

Les tendances culinaires qui vont cartonner en 2019<\/h2>\n

Du c\u00f4t\u00e9 des habitudes et des exp\u00e9riences, les gourmets appr\u00e9cient les Box pr\u00eates \u00e0 cuisiner qui contiennent une liste globale d\u2019ingr\u00e9dients \u00e0 accommoder pour obtenir une recette parfaite et facile \u00e0 pr\u00e9parer. Toujours en vue de respecter l\u2019environnement, l\u2019utilisation de packagings durables et non polluants va s\u2019accentuer. Avec par exemple l\u2019interdiction des pailles en plastique, de nouveaux mat\u00e9riaux vont entrer sur le march\u00e9 : carton, cire d\u2019abeille, aluminium\u2026favorisant l\u2019usage, de la part des consommateurs, de leurs propres r\u00e9cipients, permettant de tendre vers le z\u00e9ro d\u00e9chet. L\u2019exp\u00e9rience sur les lieux de vente sera \u00e9galement r\u00e9volutionn\u00e9e avec une augmentation des services num\u00e9riques : commandes en bornes ou en ligne<\/a>, Click & Collect<\/a>, paiements et r\u00e9servations \u00e0 distance\u2026 autant de solutions qui facilitent et qui permettent d\u2019acc\u00e9l\u00e9rer les actes d\u2019achat significativement.<\/p>\n

Il est donc simple de comprendre que cette ann\u00e9e, la digitalisation coupl\u00e9e \u00e0 un d\u00e9sir de retour vers des produits sains, authentiques, bons pour la sant\u00e9 et r\u00e9solument respectueux de l\u2019environnement, seront au c\u0153ur des pr\u00e9occupations des professionnels de la restauration et de l\u2019alimentation\u2026 Reste \u00e0 voir quelles seront les tendances qui sauront r\u00e9ellement s\u2019imposer\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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