{"id":2541,"date":"2018-08-03T17:56:16","date_gmt":"2018-08-03T15:56:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.airkitchen.fr\/?p=2541"},"modified":"2022-05-05T10:01:20","modified_gmt":"2022-05-05T08:01:20","slug":"restauration-digitalisation-table","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.airkitchen.fr\/blog\/restauration-digitalisation-table\/","title":{"rendered":"Restauration : la digitalisation s\u2019invite \u00e0 table"},"content":{"rendered":"\n\n
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La r\u00e9volution num\u00e9rique est en marche et n\u2019\u00e9pargne aucun secteur. La restauration ne fait pas exception et la digitalisation est aujourd\u2019hui incontournable pour les professionnels de la restauration. <\/span><\/p>\n

L\u2019objectif est clair pour les acteurs du digital. Il faut proposer des solutions simples et fiables qui permettent aux professionnels de la restauration de tirer profit de ces nouveaux outils pour travailler mieux.<\/span><\/p>\n

La progression du secteur<\/span><\/h2>\n

La restauration fran\u00e7aise en croissance en 2017<\/span><\/h3>\n

Selon le <\/span>cabinet NPD Group<\/span><\/a>, les Fran\u00e7ais ont d\u00e9pens\u00e9 55,6 milliards d\u2019euros au restaurant en 2017. Cela repr\u00e9sente un progression de 1,8%, soit la meilleure performance depuis 2011. <\/span><\/p>\n

Si la restauration traditionnelle renoue avec une l\u00e9g\u00e8re progression de +0,4% de ses visites, c\u2019est la restauration rapide qui se positionne en v\u00e9ritable fer de lance pour le secteur. Fast-food, sandwicheries ou encore foodtrucks sont autant de canaux qui ont su s\u00e9duire les Fran\u00e7ais l\u2019an dernier.<\/span><\/p>\n

Du haut de gamme en version rapide : le Fast Casual<\/span><\/h3>\n

Le Fast Casual est sans aucun doute, la tendance forte de 2017<\/span><\/p>\n

Ce mode de consommation hybride \u00e0 mi-chemin entre la restauration rapide et la restauration th\u00e9matique a litt\u00e9ralement conquis le march\u00e9 fran\u00e7ais. Selon NPD Group, ce mode de restauration hors domicile est en progression de 15% depuis 2008.<\/span><\/p>\n

La qualit\u00e9 de service et la fra\u00eecheurs des produits coupl\u00e9s \u00e0 l’originalit\u00e9 des plats ont su rapidement trouver de nombreux adeptes, rel\u00e9guant ainsi le fast-food \u00e0 son image de malbouffe.<\/span><\/p>\n

\u00abLa restauration rapide est vraiment en pleine mutation et l\u2018arriv\u00e9e du fast casual est une belle opportunit\u00e9 pour le secteur. Gr\u00e2ce \u00e0 ces nouveaux acteurs, le march\u00e9 se diversifie et continue \u00e0 s\u00e9duire de plus en plus de consommateurs dont les demandes en terme de qualit\u00e9, de prix et d\u2019atmosph\u00e8re se font de plus en plus pr\u00e9cises et exigeantes\u00bb explique Maria Bertoch, Industry Expert de la Division Foodservice Europe de NPD Group.<\/span><\/p>\n

Quelles trajectoires pour la restauration en 2018 ?<\/span><\/h2>\n

La croissance amorc\u00e9e lors des pr\u00e9c\u00e9dentes ann\u00e9es va se poursuivre sans aucun doute.<\/span><\/p>\n

Selon les pr\u00e9visions du cabinet NPD Group, le march\u00e9 pourrait enregistrer 111 millions de visites suppl\u00e9mentaires en  2018. <\/span><\/p>\n

Pour le restaurateur, la technologie sera l\u2019enjeu majeur de la restauration de demain. Il faut r\u00e9pondre \u00e0 des besoin toujours plus exigeants des consommateurs ultra-connect\u00e9s. C\u2019est dans ce contexte que le restaurateur se voit oblig\u00e9 d\u2019adapter son offre et ses services pour r\u00e9pondre \u00e0 ces diff\u00e9rents modes de consommation.<\/span><\/p>\n

La digitalisation comme moteur de croissance<\/span><\/h2>\n

L\u2019av\u00e8nement du \u00ab click and collect \u00bb. <\/span><\/h3>\n

D\u00e9j\u00e0 bien ancr\u00e9 dans les m\u0153urs anglo saxons , il para\u00eet peu probable que la France \u00e9chappe au d\u00e9ploiement massif du click and collect. Ce service permet de passer commande en ligne et de venir retirer le produit en boutique ce qui offre beaucoup d\u2019avantages.<\/span><\/p>\n